vol. 193   CONTENTS

Thema
오묘한 소스
56  한식
68  중식
76  일식
84  서양식
90  OEM 제조업체 리스트

Pick
92  브랜드   (주)이에스푸드
100  클로즈업 ①   (주)이에스푸드 김형수 대표
102  클로즈업 ②   <커피팩토리쏘> 정소향 대표
104  다이닝콕 ①   <금고깃집> 발산직영점
106  다이닝콕 ②  <화원애오리>

Report
109  노트   맛있는 된장을 찾아서
116  외식인 열전   <김삼관> 신재우 대표, <남도예담> 윤숙 대표
120  김현수의 인사이트   코로나 시대에 주목할 만한 외식 아이템
122  북 마크  손님이 줄 서는 식당의 소름 끼치는 공통점
124  점장 서비스 교육  우선 사과부터. 그리고 고객에게 선택권을
126  타임라인  <이도> 장정문 대표
127  음식점 완전 바이블   제11화 싼 식재료 구입은 대가를 치른다

ETC
49  애드버토리얼  <난곡산장>

가격 : 11,000원