Dessert


젤리 트렌드

이런 유연성

아이들만 좋아한다고 여겨지는 젤리, 사실 연령과 성별을 불문하고 그 인기와 수요는 꾸준한 디저트 아이템이다.
부드럽고 쫄깃하게 씹히는 맛이 매력적이기 때문. 최근엔 성인을 주 타깃층으로 하는 제품이 출시되면서 시장이 더욱 성장하는 추세다.
글 주효진 기자

젤리스트로- 무지개젤리킹

맛 확장 범위 넓고, 만들기 어렵지 않아
일반적으로 젤리는, 녹인 젤라틴에 과일이나 향신료 등 맛 내기 재료를 넣어 굳히는 방식으로 제조한다. 재료에 특별한 색이 없는 경우엔 식용 색소를 사용하기도. 재료에 따라 맛 변화의 스펙트럼이 넓고 젤라틴 농도에 따라 경도 차이가 나기 때문에 꽤 다양한 제품을 만들기 좋다.

기성품 → 수제, 수요 늘고 있어
1~2년 전부터 요구르트 젤리와 숙취해소 젤리, 뷰티 젤리 등의 제품이 성인들에게 인기를 끌면서 젤리 시장 성장에 가속도가 붙고 있다.

외국 방식, 음용법 차별화 눈에 띄어
<키즈웰>이 판매하는 ‘젤리스트로우’ 제품 역시 트렌드에 맞춰 변신을 꾀하고 있다. 제품과 동명의 카페를 운영하면서 젤리스트로우를 갈아 만든 음ㄹㅅ를 판매하고, 젤리 케이크 등의 신메뉴까지 출시하고 있는 것

* 자세한 내용은 2019년 1월호에서 보실 수 있습니다.






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