2019년 10월호
CONTENTS
OCTOBER 2019 VOL. 177
Trend
52 Item ① ㈜델리후레쉬‘쌀국수육수’, ‘XO소스(쌀국수용)’
54Item ② 소스 용기
56 24Hours 수산물 간편식
60 Global 본질에 충실한 <타르틴>
62 BGM with bizMelon 국밥의 노래
64 Break Time 서울국제음식영화제 ‘음식 영화 4選’
Special Insight
Franchise & Biz
66 Advertorial 아그로수퍼 컬리너리 워크숍
86 브랜드 Pick ① <쟁반집>
88 브랜드 Pick ② ㈜세원시스첸
People
98 인터뷰① <오늘보쌈> 이현우·김주혜 대표
100인터뷰② (주)모닥홀딩스 이현복 R&D 팀장·<도리토리> 이성호 점장
102 인터뷰③ ‘도서출판 따비’ 박성경 대표
105 Column
Report
124 김현수의 인사이트 새로운 실비형 양·대창 시장을 전망해본다
126점장 서비스 교육 손님 분노를 가라앉히려면 어떻게 하는 게 좋을까
129 음식점 완전 바이블 21제화 신규 고객과 단골손님을모두 잡는다
Menu & Table
142 메뉴 상품화 시리즈 북엇국
146 메뉴의 발견 라멘 토핑 관전포인트
148 묶음 메뉴 레시피 두부찌개 + 연근조림
150 단품 메뉴 레시피 낙엽호떡전
152 한식 창업 실전 레시피 시래기 곱창전골
154나카무라아카데미 레시피 우럭 버섯 앙가케
ETC.
50 Editor’s View
156 News
가격 : 11,000원
