CONTENTS
VOL.189

Thema
작게, 싸게 팝니다

52 효율적인 식재료 활용
60 가격도 양도 작게
66 주문할 수밖에 없는 ‘사이드 & 토핑’
72 소형 매장+최대 효율
80 판매 영역 넓히는 ‘제품화’
84 렌털 & 구독·정기배송

Pick
피플
88 애니워터 김기훈 대표

클로즈업
96  (주)대정 조찬관 전무
98  더다믐 신인호 대표·김성우 팀장

다이닝콕
100  <우직 서울>
102  <옥면가>

ETC.
애드버토리얼
43  카드사·배달 앱별 매출관리 한 번에

Report

105  노트   코로나 위기를 넘는 네 가지 방법
114  외식인 열전   <동편초밥> 조성룡 대표
116   김현수의 인사이트   세상에 쉬운 성공은 없다
118   메뉴의 발견  후토마키
120  점장 서비스 교육   “음식에 벌레가 들어갔어요!”
123   음식점 완전 바이블   제8화 점주가 이름을 날려도 가게는 망한다

 

 

 

가격 : 11,000원