2019년 4월호
CONTENTS
2019 4월호 / VOL.171
Trend
54 Item ① <고삼농협> 착한들 -한우냉면육수·한우동치미냉면육수
56 Item ② 계산서도 스타일
58 24Hours 밀키트·쿠킹박스
60 Dessert 대만 디저트 붐
62 Global 중국의 식품 혁신
64 BGM with bizMelon 달달한 봄
66 BreakTime 넷플릭스 푸드 다큐멘터리 2
Special Insight
People
94 초대석 <달봉이 치킨> 양종훈 대표
100 인터뷰 ① <크리스탈 제이드> 박진우 사업본부장
102 인터뷰 ② ㈜위두 전영민 대표
104 인터뷰 ③ 팀 ‘스몰 앤 고스트’
107 Column
Report
114 다이닝 콕 <한림돈가> <접시고기> <샤이바나> <예티>
122 테이스티 로드 ‘메인+사이드’의 임팩트 갖춘 음식점 4
124 김현수의 인사이트 의사결정은 감(感)으로 하는 게 아니다
126 스케치 ① 식당반찬·창업요리 전수과정
128 스케치 ② 미국육류수출협회 ‘2019 미국육류시장 세미나’
130 스케치 ③ ‘장사로 예술하는 사람들’ 컨퍼런스
132 점장 서비스 교육 깜빡하는 실수, 어떡하면 줄일까?
135 음식점 완전 바이블 제15화 일손 부족한 매장을 다시 일으켜 세우다
Menu & Table
144 식재료 유즈코쇼
148 메뉴의 발견 독특한 돈가스들
150 묶음 메뉴 레시피 삼겹살 수육 + 풋마늘 김치
152 단품 메뉴 레시피 흑임자 채소무침을 곁들인 닭튀김
154 한식 창업 실전 레시피 전복젓갈
156 나카무라아카데미 레시피 유채 우동 달걀찜
Franchise & Biz
80 프랜차이즈 View 에스닉푸드 브랜드: 태국·베트남
86 브랜드 Pick ① <짱닭치킨>
89 브랜드 Pick ② <육감만족>
92 솔루션 ‘선택과 집중’의 효율적 메뉴구성
ETC.
52 Editor’s View
158 News
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