CONTENTS
JUNE 2018 VOL.161

Trend
58 Item ① 해말금 ‘양념돼지막창’
60 Item ② 코스터 <플랫포인트·데일리라이크·광주요·무인양품 등>
62 24 hours 고기, 편의점에서
64 PICK ①기다리며 <만두전빵> <족발집배원> <현대옥> <마스터키친>
66 PICK ②비워내며 <계고수> <아낙> <육통령> <마실 나온 어부>
68 마리아주 혼자 즐기기에 제격
70 이 달의 BGM  수고했어, 오늘도
72 Break Time

Special Insight
74 특수상권 입점·운영 플래닝

People
102 초대석 <박가네빈대떡> 추상미 대표
108 인터뷰 ① <월향> 이여영 대표
110 인터뷰 ② <도토리편백집> 최은영 대표
112 인터뷰 ③ <백수의 찬> 홍정애·정한나 대표
114 7전8기 역경뒤집記 <밀란국수> 이영준 대표

Report
116 다이닝 콕 <미엔아이> <오복수산> <춘식당> <버거뮤지엄>
124 다시 보기 오므라이스
128 김현수의 인사이트 효율성 높은 메뉴가 수익을 창출한다
132 테이스티 로드 이 달의 주목할 만한 맛집 5
134 커뮤니티  알폰소의 파스타 쿠킹스쿨
136 점장 서비스 교육  근무 태도에 문제가 있는 직원을 해고한다
139 음식점 완전 바이블  제5화 ‘산지 직송’으로 식자재 가격 인상을 극복하다

Franchise & Biz
86 Advertorial  미국산 ‘명품 브랜드육’ 6종 론칭
88 프랜차이즈 VIEW  수제식빵 전문점
94 Brand Pick  <역전할머니맥주>
96 기업탐방① <아트페이퍼>
98 기업탐방② <해물사관학교>
98 기업탐방③ <화진정공>

Menu & Table
148 식재료 함흥냉면 냉동 사리
152 디저트 현지의 맛 구현한 음료들
154 스타일링 시원한 여름 그릇
156 한식 창업 실전 레시피 장어 호박잎 쌈
158 나카무라아카데미 레시피 햇양파 수프
160 웰빙 찬류 레시피 오징어 초무침

Class
162 경영전략 식당의 성공, ‘타이밍+스토리텔링’
164 경영관리 수제버거 전문점 손익계산서 활용백서
166 콘셉트 & 브랜딩 ‘닭 전문점-고깃집-동네술집’ 리뉴얼 과정기
168 인테리어 & 디자인 상징물 활용해 고객 시선 사로잡기
170 온라인 전략 먹스타그램, 찍기 위해 먹는 음식
172 법률 프랜차이즈 리베이트·물류마진 공개

ETC.
58 Editor’s View
182 News

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